La combinación del magro seleccionado y el punto exacto de pimentón, que después de más de tres meses de reposo y espera, alcanzan un sabor intenso y aroma agradable.
Las carnes seleccionadas de las mejores partes del cerdo, se pican y adoban con fórmulas tradicionales para obtener un chorizo característico por su sabor intenso. El pimentón le da el toque de sabor y de color que lo hacen tan popular.
Su aroma intenso y agradable, lo caracterizan por ser noble y una pieza muy apreciada por los amantes de la carne porcina.
Se caracteriza por ser una pieza embuchada con lomos de cerdos ibéricos adobados y no con carne picada.
Su elaboración es compleja debido a que primero se realiza la limpieza del exceso de grasa externa, tras la cual tiene lugar el enfriamiento.
Las carnes seleccionadas de las mejores partes del cerdo, se pican y adoban con fórmulas tradicionales para obtener las mejores longanizas ibéricas. El salchichón Enrique García tiene un aspecto exterior muy similar al del chorizo, mientras que su sabor difiere debido a que su adobo no lleva pimentón y se puede apreciar en el paladar la pimienta en grano.
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